EXTRACCIÓN DE CARBOHIDRATOS POR MÉTODO CUALITATIVO CON DIFERENTES REACTIVOS

RESUMEN

El siguiente informe es el resultado de laboratorio realizado el 01 de octubre del presente año, como práctica de la asignatura de Bioquímica del programa de Ingeniería Ambiental de la Universidad de Cundinamarca sede Girardot. En dicha práctica se observaron azucares reductores, no reductores y monosacáridos.

INTRODUCCIÓN

Sabiendo que los carbohidratos también llamados “hidratos de carbono” son constituyentes de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y proteínas, se llevó acabo la identificación de carbohidratos lo cual lo hace referencia a los cambios que se dieron en cada una de las muestras de fructosa, sacarosa y almidón. Carbohidratos con los que se trabajó con ayuda de la adición de otras sustancias que reaccionaron, y así pudimos observar cómo fueron esos cambios e identificar los tipos de carbohidratos a los que pertenecían cada uno de los elementos

Por medio de este informe daremos a conocer los cambios que se dieron en las sustancias al ser mezcladas con (almidón), fruta dulce (fructosa), y el azúcar (sacarosa), haciendo referencia a estos como fuentes de carbohidratos; y luego al aplicarles otros elementos reactivos como el lugol , fehling a y b, reactivo de Seliwanoff y  reactivo de Molish que permitieron identificar y comprobar los principales tipos de carbohidratos al que pertenecían cada una de las mezclas, si fueron monosacáridos o polisacáridos , y así verificar si fueron positivos o negativos para cada uno; teniendo en cuenta los colores que se adquirieron en una de las muestras y cuando fueron expuestas al calor con el baño de maría 

METODOLOGÍA

Para este laboratorio fueron varios los procedimientos a realizar para el reconocimiento de los carbohidratos y su clasificación. Para identificar si la lactosa, sacarosa, glucosa y la fructosa eran azúcares reductores o no se uso el reactivo Fehling, con 3 mL de cada una de las muestras y 1 mL de Fehling A y B, después se calentó al baño María, luego observar los resultados. Después se uso el lugol para reconocer los polisacáridos, se agregó 3 mL del glúcido, unas gotas del Lugol y observar lo obtenido. Con el reactivo de Molisch se colocó 2 mL de cada muestra, con 3 gotas de dicho reactivo y por último se agregó 2 mL de ácido sulfúrico y finalmente mirar si en la reacción hay presencia de carbohidratos reductores o no. Para determinar si había presencia de cetohexosas se usó el reactivo de Seliwanoff, se cogieron 5 mL de este reactivo y 3 mL de cada muestra, se calentó por 4 minutos a baño María, la coloración 8 rojo cereza deteminaba que la muestra era positiva. Con el reactivo de Bial se podía evidenciar si existían pentosas en las muestras (sacarosa,lactosa,glucosa y fructosa), colocando 2 ml de cada una de ellas y 4 ml del reactivo de Bial, luego colocandolo a baño María durante 10 o 15 minutos y observar si el resultado era positivo o no. Por último para estudiar los azúcares no reductores se tomó una muestra de sacarosa y 10 gotas de ácido clorhídrico, se calentó por unos minutos y determinar si se logró romper el enlace O-glucosídico. 

RESULTADO Y ANÁLISIS / ANEXOS 

Limón	Reacciona
Bebida hidratante	No reacciono
Gaseosa	Reacciona
lactosa	Reacciona
Sacarosa	Reacciona
glucosa	Reacciona
fructosa	Reacciona

Limón	Negativo
Bebida hidratante	negativo
Gaseosa	positivo
lactosa	positivo
Sacarosa	positivo
glucosa	positivo
fructosa	negativo

Limón	Negativo
Bebida hidratante	Negativo
Gaseosa	Negativo
lactosa	negativo
Sacarosa	positivo
glucosa	negativo
fructosa	negativo

CONCLUSIONES

1. Observamos cualitativa mente un carbohidrato a través de reacciones químicas específicas.
2. Usamos distintos reactivos con el fin de reconocer cada uno de ellos según su clasificación atómica, esto es un método cualitativo de extracción de carbohidratos.
3. Observamos cada uno de ellos según su clasificación  por número de átomos de carbono triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
4. Diferenciamos la Sacarosa (azúcar común), Fructosa (refresco), Lactosa (leche), Almidón (harina) en cada uno de los reactivos dando positivos por su cambio de color ya que es un prueba cualitativa